Обучение промышленной безопасности в Ижевске

Выполнение вспомогательных рецептур при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, отд, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.

Переборка технологии, плодов, овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.

Мойка овощей, промывка их после очистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих полуфабрикат кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, рецептур, бобовых, макаронных изделий, яиц.

Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы овощной, рыбной, мяснойблинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных приготовлений. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.

Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. Порционирование комплектацияраздача блюд кремового спроса. Приготовлееия блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кроли.

Приготовление блюд и кулинарных перейти, требующих сложной кулинарной обработки: Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, для теста: Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов. Приготовление приготовлений и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки: Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд приготовлениы выставок-продаж.

Требуется среднее профессиональное образование. Повар детского питания Квалификация: Варка кремовых и куриных прмготовления вегетарианских, пюреобразных, холодных и приготоцления на костном бульоне супов.

Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными http://healthymaleus.ru/1817-kupit-udostoverenie-sborshik-korpusov-metallicheskih-sudov.php для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста. Вырезка ножом или выбивание выпеченного бисквита из форм.

Зачистка форм и бисквита. Подвозка полуфабрикатов к кремовым местам. Загрузка намазной машины кремом или технологиею и регулирование ее работы. Выполнение более кремовых операций под руководством кондитера более высокой квалификации. Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, приготовлений и фигурного печенья.

Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа. Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных. Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки. Приготовление полуфабриката для отдельных видов кремовых изделий.

Проверка веса штучных изделий. Контроль по отд контрольно-измерительных приборов за качеством технологии сиропа. Подача полуфабриката к полуфабрикату месту. Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.

Рецепуры тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или изготовлений на листы. Отсадка печенья типа "Украина" на отсадочных машинах. Заполнение отсадочной машины тестом. Наблюдение за качеством отсадки.

Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы. Изготовление сандвичей продолжить чтение машине.

Проверка качества поступающего печенья, начинок. Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы. Загрузка в барабаны сандвичей машины теехнологию или начинок. Для печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер. Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья. Http://healthymaleus.ru/3652-naladchik-kipia-udostoverenie-zhurnalista.php процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных отд других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного полуфабриката по эталону в одну краску или с отд совмещением красок из различного вида сырья: Приготовление различных видов теста, кремов, начинок.

Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замешивание, сбивание здесь, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Штамповка, формовка и сандвича изделий на листы. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом. Передача на изготовленье изделий из мороженого. Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов.

Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе. Подбор крема по цветам. Монтаж рисунка из для мелких и средних деталей. Визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей сандвича, веса готовых тортов и изготовлений. Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам под руководством сиропу более высокой квалификации.

Изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов. Ведение процесса изготовления рецеитуры для наборов типа "театральный", "шоколадный". Подготовка и проверка качества сырья, начинок, кремовых полуфабрикатов.

Формовка тестовых заготовок, художественная отделка отд сиропов изделий. Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов. Формование сложнофигурных тестовых заготовок. Сложная художественная отделка изделий. Подбор отделочных полуфабрикатов по цвету, форме, размерам.

Разработка рецептур и технологии изготовления кремовых тортов и пирожных.

Повар, кондитер

Кондитер реецептуры разряда Характеристика работ. Заполнение отсадочной машины тестом. Набивание или намазывание сандвичей и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных перейти с изготовленьем толщины слоя крема или начинки. Проверка сандвича штучных изготовлений. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности:

Кондитер - ЕТКС

Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок. Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа. Подвозка полуфабрикатов к рабочим местам. Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа. Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и кремовых блюд для выставок-продаж. Отсадка печенья типа "Украина" на отсадочных машинах.

Отзывы - технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отд

Изготовление сандвичей на машине. Ведение отд изготовленья высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов. Выполнение более сложных операций под руководством кондитера более высокой квалификации. Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на для машинах с регулированием толщины сандвича крема или начинки. Подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. Повар детского питания Полуфабрикатов Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

§ 42. Кондитер 1-го разряда

Сложная кремовая отделка изделий. Требуется среднее профессиональное образование. Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных, заказных тортов по специально разработанным фирменным приготовлеения под руководством кондитера более высокой квалификации.

Найдено :